La cultura gastronómica tradicional china de miles de años se fusionó con la cultura culinaria occidental, dando lugar a la cultura gastronómica única de Harbin, es decir, el sabor de Harbin. Su característica se resume como: «La exquisitez reside en la sencillez y la esencia se oculta en lo rústico».
Guisos del noreste: Influenciados por los manchúes, la gente del noreste adora los guisos. Los llamados «Ocho Grandes Guisos» incluyen pollo guisado con setas, costillas guisadas con judías verdes, cerdo guisado con fideos de patata, siluro guisado con berenjena, pescado fresco guisado al estilo Demoli y ternera guisada con tomate. Los guisos del noreste son fáciles de preparar, sabrosos, económicos y muy populares.
Carne blanca y morcilla: Es un manjar tradicional manchú y también el plato local más apreciado en las zonas urbanas y rurales del noreste de China. Tiene un intenso sabor a carne, es tierno sin resultar grasoso, con colores alternados rojo y blanco muy atractivos.
Cerdo salteado con col encurtida y fideos de patata: Plato típico del noreste de China. La col encurtida, elaborada con col fresca, tiene un sabor ácido, crujiente, tierno y abre el apetito. Los fideos, hechos con harina refinada de patata, son transparentes, flexibles y brillantes. La carne de cerdo con capas alternadas de grasa y magro resulta muy apetecible.
Caquis y peras congelados: En invierno, los caquis y las peras se congelan tan duros como bolas de acero o discos y entran en temporada. Se pueden morder poco a poco o se sumergen en agua fría para quitar la corteza de hielo antes de comerlos, para disfrutar una sensación fresca y dulce muy especial.
Postre congelado: Un producto muy vendido en tiendas de bebidas frías desde hace años. Se elabora con leche, clara de huevo, café y azúcar de roca. Tiene formas variadas, apariencia delicada, alto valor nutricional y sabor dulce. Cuanto más frío hace, más ganas tienen los habitantes de Harbin de comerlo, lo que sorprende a muchos visitantes de otras regiones.
Espetos de espino confitados: Un alimento muy popular en Harbin durante el invierno. Se encuentran en puestos callejeros o son vendidos por vendedores ambulantes. Son dulces y crujientes, cuidan el estómago, neutralizan la sensación grasosa de platos ricos y alivian los efectos del alcohol. Todos los turistas quieren probarlos para experimentar su inolvidable sabor agrio y refrescante.
Salchicha: Salchicha europea de estilo ruso. En 1913, un artesano llamado Ajinbis introdujo en China las técnicas de elaboración de varios tipos de salchichas: salchicha común, salchicha seca, cerdo guisado con piñones y salchicha de té. La salchicha ahumada con el método tradicional de leña no es ni demasiado salada ni insípida, aceitosa pero no grasosa, blanda y agradable al paladar. Tiene un rico aroma ahumado y un color brillante, con un postgusto persistente. Es un alimento práctico ideal para todas las edades para viajar. Los ejemplos representativos son la salchicha Roulian de Harbin, la salchicha Lidaosi de Churin y la salchicha antigua de Harbin.
Pan «Jleb»: Conocido como «el gran pan en forma de tapa, especialidad de Harbin», se pronuncia «dà liě ba». Mide más de 25 cm de diámetro y pesa unos 2,5 kg por unidad. Es muy apreciado por su técnica de horneado a carbón y su sabor especial. El más famoso es el gran pan producido por la empresa Churin de Harbin. Cuenta con más de 90 años de historia, tiene una larga vida útil y es fácil de transportar; cada día hay gente haciendo cola para comprarlo.
Pan «Shayike»: Su ingrediente principal es harina, lúpulo y sal, horneado en horno de maderas duras variadas. Tiene una corteza fina y brillante, con un sabor especial con aroma a caramelo. Es blando, sabroso y fácil de digerir. Se puede acompañar con todo tipo de platos sin perder su sabor único. Es un pan básico sin azúcar muy popular y una de las especialidades de Harbin.
